引人深思的食物

飲品與健康

Barry Popkin 教授於他的新作《The World Is Fat》中說：「我們如何喝飲料以及飲品的種類都是食物加工技術進步、銷售以及製造商積極的市場推廣計劃的結果。由 1990 年起，世界各地的飲品製造商都很成功地推廣了經常喝飲品這信息：不論運動時、休息時以及開派對時都應該喝飲品。而功能飲品的出現亦令您可以因為需要額外的能量、更佳的皮膚、更多的維生素以及更多的抗氧化物而喝飲品。但這些的飲品都帶來了額外的熱量。」

於第二次世界大戰時，美國人一般都只喝水、茶、咖啡、少量啤酒以和烈酒，以及全脂牛奶，而每天來自飲品的熱量介乎 100 – 200 卡路里 (420 – 840 kJ) 左右。到了 2002 年，我們的含熱量飲品飲用量上升了一倍，而一個美國人的每天飲品熱量攝取量約為 400 卡路里左右 (840 kJ)。於1965 – 2002 年這段期間的飲用量的上升之中，超過三份之二 (以及百份之五十來自飲品的熱量) 是來自果汁及汽水的。

與此同時，我們沒有減少食量來抵消額外的熱量。根據幾十份包括統合分析、大型及小型流行病學研究、臨床實驗以及動物實驗的結果，科學家達成了共識：我們的身體不能對來自飲品的熱量作出相應的飲食上的調整，即減少食量。這包括含糖飲品，甚至果汁、拿鐵咖啡、高糖紅茶、能量飲品以及維他命水 (vitamin water)，而暫時我們還未知道牛奶以及含奶的飲品是否有相同的影響。換句話說，當我們以這些飲品取代清水的時候，隨之而來的熱量將會加到我們每天的熱量攝取量當中，而來自食物的熱量攝取將不會減少。很多研究文獻都顯示飲用這些飲品與體重上升、中央肥胖、糖尿病以及心臟病有關。來自不同區域的研究都得出相似的結論。

 

我最喜愛的協助人們減肥的方法是看看他們某一天裡喝了什麼飲品。減少飲用汽水或啤酒／紅酒是一件很簡單易做的事。這些減少於一定時間後將會成效顯著。舉例說，如果您有糖尿病或最近試過心臟病發，只需把含熱量飲品換成健怡飲品或其他不含熱量的飲品已經很足夠。美國每年飲用含熱量飲品最多的百份之四十的人口每天都最少吸收於飲品中 760 卡路里 (3190 kJ)。明顯地減少一些來自飲品的熱量將可以即時減輕體重。

Barry Popkin

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