升糖指數新知

尋找健康的低GI牛奶，酸奶和代替品

天然的牛奶及酸奶都是低GI的高營養食物。然而並非每個人都喜歡純天然風味的牛奶及酸奶，因此食品製造商添加了其他成分以以吸引更廣泛的消費者。這會影響GI值及熱量含量。牛奶替代品如豆奶、米奶和燕麥奶都不含乳糖，而它們所含的蛋白質和脂肪都不一樣。這就是它們的 GI 值有很大差距的原因－大豆奶的GI為低，米奶的GI為高。這些以植物製造的牛奶代替品本身鈣質含量都偏低,故此您應選擇含添加鈣的種類。

今時今日對我們的健康來說，牛奶及牛奶代替品的脂肪含量及種類最為關鍵。來自哺乳動物的奶所含的

脂肪主要是飽和脂肪，因此對我們大多數人（兩歲以下的兒童除外）來說低脂肪的種類是更好的選擇。

從膽固醇的角度來看，牛奶代替品是一個更好的選擇，因為它們所含的脂肪為不飽和脂肪。但低脂肪的種類對您的體重來說依然是更好的選擇，因為不飽和脂肪跟飽和脂肪有相同數量的熱量、

調味奶及酸奶（及代替品）都含大量的添加糖，這會增加它們的升糖負荷及熱量。因此沒有添加糖的產品將會是一個更好的選擇。升糖指數基金會已制訂了以下有關選擇健康的低GI牛奶，酸奶和代替品的指引：

牛奶、奶粉（調配後）及奶製品飲料

• 脂肪：2 克/100克或更少，或2至4克/ 100克，飽和脂肪少於或等於總脂肪的20％
• 鈣：100毫/克100克或以上

例子：澳洲 Dairy Farmers Lite White 低脂奶、脫脂牛奶、Just Natural 麥芽味、蜂蜜味和巧克力味脫脂牛奶以及 Sustagen 香草及巧克力奶

豆奶和其他奶類代替飲料

• 脂肪：3.5 克/100 克或以下，或2至4克/100克，飽和脂肪少於或等於總脂肪的20％
• 鈣：100毫克/100克或以上

例子：澳洲So Natural ® Calci Forte

酸奶或大豆酸奶

• 脂肪：2 克/100克或更少，或2至4克/ 100克，飽和脂肪只少於或等於總脂肪的20％
• 熱量：少於或等於 350千焦耳/ 100克
• 鈣：100毫克/100克或以上

例子：Brownes Fresh ‘n Fruity ® 酸奶、雀巢公司全天然脫脂酸奶和雀巢健怡酸奶。

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我可以在哪裡找到有關 GI 測試的資訊？
北美洲
Alexandra Jenkins 博士
Glycemic Index Laboratories
36 Lombard Street, Suite 100
Toronto, Ontario M5C 2X3 Canada
電話 +1 416 861 0506
電子郵件 info@gilabs.com
網站 http://www.gilabs.com/

澳大利亞
Fiona Atkinson

研究經理
Sydney University Glycemic Index Research Service (SUGiRS)
Human Nutrition Unit, School of Molecular and Microbial Biosciences
Sydney University
NSW 2006 Australia
電話 + 61 2 9351 6018
傳真 + 61 2 9351 6022
電子郵件 sugirs@mmb.usyd.edu.au
網站 http://www.glycemicindex.com/

紐西蘭
Tracy Perry 博士
The Glycemic Research Group, Dept of Human Nutrition
University of Otago
PO Box 56 Dunedin New Zealand
電話 +64 3 479 7508
電子郵件 tracy.perry@stonebow.otago.ac.nz
網站 http://glycemicindex.otago.ac.nz

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