本月低GI食品之星

牛奶及酸奶都是低GI的

低脂牛奶、豆奶及酸奶都是能有效降低整體飲食的GI值的健康飲料和小吃。

牛奶的低GI (由20 至34不等，視乎脂肪含量而定) 是因為它含天然的低GI糖(乳糖)，以及能於胃部凝結而減低胃部排空率的牛奶蛋白。牛奶蛋白質中獨特的氨基酸組合也版認為可刺激胰島素分泌，進一步降低牛奶的GI值。低脂調味奶也是低GI 的 (26 至 42)。對，它們含有添加糖，但比起汽水來說 (11 – 12% 添加糖)，調味奶所含的添加糖算是比較少的了 (約4%)，有的還使用其他的代糖。我們沒有羊奶的GI值，因為它尚未經過測試（駱駝奶也沒有）。不過，它們很可能跟牛奶相似。

豆奶不含奶製品及乳糖，並且是於飲食中包括大豆蛋白的一個簡單方法。豆奶的GI值為16 至 45。為了確保它能夠成為合適的牛奶代替品，製造商一般都添加了鈣、核黃素和維生素 B12，但華人超市有售的豆奶則未必有添加鈣質。

燕麥奶的GI值（69）大約是牛奶的兩倍，但如果您要選擇以穀物為基礎的牛奶代替品的話，我們認為這可能是比米奶（GI 79 至92）更好的選擇。您應選擇含添加鈣的種類。到目前為止唯一被測試過GI值的杏仁露是 Almond Breeze (原味的GI 值為25)，但它的蛋白質及碳水化合物含量都偏低（每 240 毫升含1克蛋白質及2克碳水化合物）。

迄今已被測試過的米奶都是非常高GI的 (Australia’s Own 米奶的GI為92; Vitasoy 米奶的GI為79)。它們一般是以糊米製成，是碳水化合物的來源（每杯含24克）。您應選擇含添加鈣的種類。

酸奶是低GI的，主要是由於它的酸性、高蛋白質含量以及因為乳糖是天然的低GI糖份(GI 46)。那麼酸奶的GI值可以有多低？雪尼大學的測試發現健怡酸奶的GI值是最低的 (14 至21)，同時含有較少的熱量，而碳水化合物含量比含添加糖的酸奶少一半。即使您患有乳糖不耐症，您可以安心享用酸奶而不會引發症狀，因為酸奶中的益生菌將會替您消化乳糖。

大豆酸奶（GI 50）通常是由黃豆或大豆蛋白，而不是豆奶製造。您應選擇含添加鈣及低脂肪的種類。