本月低GI食譜

低脂肉醬意粉

意大利粉曾經一度被大眾認為是致肥又沒有營養價值的食物。 但其實意大利粉的營養都不錯，就如同一般的五穀食物一樣，都含豐富複合性碳水化合物及纖維，而且都屬於低升糖指數的食物之一。 當攝取了這些複合性碳水化合物及纖維後，身體須要時間分解才能被吸收。 因此血糖能維持平穩水平及令飽肚的感覺更為長久。 雖然意大利粉營養價值高，但很多時食店所供應的意大利粉選擇卻用上高脂配料及醬汁，令到健康的意大利粉變得不健康了。因此今次會為大家介紹的是低脂版本的肉醬意粉。

可製作6人份量

預備時間1小時30分鐘

材料及份量:

• 洋蔥(切碎) 1個
• 蒜頭(切碎) 3粒
• 牛肉湯 1杯
• 特瘦碎牛肉 500克
• 28安士罐裝蕃茄(切碎) 1罐
• 乾羅勒 1茶匙
• 乾俄羅勒 1茶匙
• 蕃茄醬 4湯匙
• 蘑菇(切片) 500克
• 紅酒 2/3杯
• 意大利粉 500克
• 鹽及胡椒 適量

製法:

1. 將洋蔥及蒜頭放入已煮滾的牛肉湯中。煲大約5分鐘，直至洋蔥軟身，湯水亦全蒸發。
2. 用叉把牛肉搓開，加入(1)中，再煮5分鐘。
3. 將蕃茄、乾羅勒及乾俄羅勒蕃茄醬加進(1)，加上蓋子，用慢火煲1小時。
4. 把紅酒放於易潔鍋，再加入蘑菇烹調。
5. 將(4) 放入(1) 中，加入適量鹽和胡椒作調味。
6. 用鹽水煮意大利粉，約8 – 10分鐘。瀝乾水份，待用。
7. 將意大利粉上碟，加上肉汁，便可。

營養分析 (每食用份量)

熱量 2469.6千焦耳/588 千卡路里; 碳水化合物 76克; 蛋白質 9.35克;脂肪 17克(當中包括6克飽和脂肪及58亳克膽固醇) ; 纖維﹕6.7克