升糖指數新知

珍妮．布蘭特米勒教授的 GI 問與答

如果碳水化合物會增加我的血糖水平，低碳水化合物飲食法不是能更有效控制血糖嗎？

從理論上講，如果您的目的只是為了降低血糖水平，低碳水化合物飲食法似乎是一個合乎邏輯的選擇。但是，您的目的應該不只於此 - 除了良好的血糖控制以外，您應該還希望可以降低慢性疾病的風險，以達至最佳的健康。如果是這樣，低碳水化合物飲食法並沒有甚麼可取之處。在實踐中，低碳水化合物飲食法將難以長期維持，因為碳水化合物是我們的飲食中的主要元素。事實上，有強烈的證據顯示，中等或高碳水化合物飲食法更有益健康以及更容易維持。

坊間存在着很多不同種類的低碳水化合物飲食法。我們需要更多的研究來証實，長期採取低碳水化合物飲食法是否安全。我們認為，大家應該對極端的低碳水化合物飲食法保持警剔。這些飲食法一般都建議嚴格限制進食碳水化合物食物 - 蔬果也不例外。 於是這些飲食很有可能會含有高的飽和脂肪，令長遠的健康受損。

另一方面，南灘飲食法 (The South Beach Diet)，建議減少碳水化合物（至約百分之30-40熱量，而不是正常的百分之55）和及進食更多的蛋白質（至25-30％熱量，而不是正常的15％），以及採用健康的脂肪如橄欖油。它同時包括對碳水化合物質量 (低與高 GI）和脂肪類型 (不飽和與飽和)的建議。如果您喜歡這樣的飲食法，這並沒有什麼不妥。但隨著時間過去，您可能會發現自己想多吃高碳水化合物食物如麵包和土豆。

你可以於《What Makes My Blood Glusoce Go Up and Down》一書中找到100多個有關血糖水平的常見問題的答案。

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美國 /加拿大版

英國版

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我可以在哪裡找到有關 GI 測試的資訊？
北美洲
Alexandra Jenkins 博士
Glycemic Index Laboratories
36 Lombard Street, Suite 100
Toronto, Ontario M5C 2X3 Canada
電話 +1 416 861 0506
電子郵件 info@gilabs.com
網站 http://www.gilabs.com/

澳大利亞
Fiona Atkinson

研究經理
Sydney University Glycemic Index Research Service (SUGiRS)
Human Nutrition Unit, School of Molecular and Microbial Biosciences
Sydney University
NSW 2006 Australia
電話 + 61 2 9351 6018
傳真 + 61 2 9351 6022
電子郵件 sugirs@mmb.usyd.edu.au
網站 http://www.glycemicindex.com/

紐西蘭
Tracy Perry 博士
The Glycemic Research Group, Dept of Human Nutrition
University of Otago
PO Box 56 Dunedin New Zealand
電話 +64 3 479 7508
電子郵件 tracy.perry@stonebow.otago.ac.nz
網站 http://glycemicindex.otago.ac.nz

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