來自香港的紐西蘭註冊營養師張雅媛小姐為我們提供了本月的食譜。她對向全世界推廣營養及健康生活模式不遺餘力。
焗紅糙米火腿三色椒
你是否懊惱聖誕節應煮甚麼食物呢? 今次會為大家送上一個既簡單又營養豐富的聖誕小食食譜。 紅米及糙米飯不但能提供身體所需要的碳水化合物，更可以增加膳食纖維。同時，比起白米飯來說，紅米及糙米更能有效地控制血糖水平。 至於三色椒方面，它們含豐富維他命C，因此能有效地增強身體的抵抗力。
可製作6人份
預備時間1小時15分鐘
材料及份量﹕
- 三色椒 400 克 (共3個)
- 紅米加糙米 3/4 杯
- 水 2杯
- 火腿粒 100 克
- 蕃茜 3 湯匙((切碎)
- 洋蔥 1 湯匙 (切細粒)
- 蒜茸 1 湯匙
- 白菌 100 克
- 胡椒粉 少許
- 低脂芝士 100 克
製法﹕
1. 先把紅米及糙米放入水中浸1小時，再去水備用。
2. 三色椒洗淨去核，一開二，備用。
3. 預熱焗爐攝氏180 度。
4. 燒紅鍋，炒香洋及蒜茸，加入野米和糙米炒全熟，大約十五分鐘。最後加入火腿粒和金菇/白菌，將一半巴拿馬芝士、蕃茜攪入，灑點胡椒粉調味，熄火。
5. 把第 4 步的材料釀入三色椒內，在椒面灑上適量的低脂芝士，放入焗爐 20分鐘即成，上碟。
營養分析 (每食用份量)
熱量﹕42.5千焦耳 /178.7千卡路里; 蛋白質﹕11.5克; 脂肪: 2.1克(當中包括0.5克飽和脂肪及11.7亳克膽固醇); 纖維﹕2.5克
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