Nicole Senior 為我們破解有關食物的謎團

謎團：我們可以種植更多食物，或進口食物。科技可以解決糧食短缺的問題

Nicole Senior

事實：如果您希望我們的下一代能繼承較好的生活質素的話，我們必須作出一些改變

雖然很多人都有幸可以為自己的健康挑選食物，如果我們希望下一代都能夠享受這種「特權」的話，我們必須現在就採取行動。正所謂「國際思維，在地作為」，我們各自都能夠做很多的事情。

我最近參加了悉尼食物公平聯盟 http://sydneyfoodfairness.org.au 2009年糧食首腦會議，會中聽取了一些專家分享悉尼（我住的地方）正面對的有關人類和地球的健康的挑戰。這也可能適用於您的城市。一些悉尼人民所面對的關鍵問題包括食物垃圾、落後的農業耕作以及農業用地損失。隨著超放縱的聖誕節即將來臨，食物垃圾似乎是本月應處理的頭號問題。

在新南威爾士州，每個家庭的垃圾箱中的 38% 是食物渣滓，大約每年 80 萬噸。從另一角度看，只因為我們沒有時間烹煮食物，每年我們就棄掉約 6 億美元的新鮮食品。而且這不只是悉尼的問題。在2004年進行的研究發現，澳洲人每年扔價值掉50億美元的糧食，相當於每5 袋食物中有 1 袋會被棄掉。

除了浪費金錢外，把食物送進堆田區也對環境做成極大的損害。食物垃圾不單浪費能源、水、飼料和肥料，，而且每一噸食物垃圾就會產生約一噸的溫室氣體。

更糟糕的是，在國內和國外有很多人都沒有得到足夠的食物。舉例說，多於 100萬名澳洲人，當中包括很多兒童，經常要為食物保障憂心。

我們能做些什麼？研究顯示，很多人根本不知道他們食物垃圾所帶來的影響，所以意識是至關重要的。英國已做了不少工作，如其中一個大型活動： http://www.lovefoodhatewaste.com

您應把避免浪費食物訂為您的頭號新年大計。一些購物及儲存食物上的簡單改變將可以助您省錢之餘，又可保護我們的地球。

• 古語有云，未雨綢繆，所以您應預早數天或數週計劃您的餐單
• 寫下購物清單，並只根據清單購物
• 做個精明的消費者。只購買您所需要的。不要被減價促銷吸引而購買您不會吃的食物。
• 好好儲存新鮮食物，延長可食用期限
• 好好處理食物殘渣。這包括蔬果的皮、削去不吃的部份以及剩餘的飯菜。蔬菜皮可以用作生產天然肥料以供您的花園使用
• 把吃剩的飯菜儲存好。第二天時便可以把它加工成為新的菜餚或是有一頓免費的午餐