引人深思的食物

以低 GI 飲食法來控制您的財政預算以及血糖水平

如果您想於超市購物時省錢，您應該避免走近那些陳列高 GI、極度精製、高熱量包裝食物的貨架。您應該多選購低 GI 碳水化合物、低脂蛋白質食物以及含豐富纖維及水份的食物。它們將可以透過令您多咀嚼而滿足您的食慾，以及延長您的飽足感。以下是一些降低飲食中 GI以幫助您減肥（或維持辛苦得來的減肥成果）及吃得健康的建議：

Photo: Ian Hofstetter, the Low GI Vegetarian Cookbook

• 多進食飽肚的食物如大麥、豆類及扁豆。它們價格相宜、對控制血糖很有幫助，同時您將不會於餐與餐之間因為肚餓而進食零食。
• 選擇時令的水果及蔬菜，以及把它們分開存放（這樣做蔬菜將不會過快凋謝）於適合的溫度中（過冷會損壞南瓜、蕃茄／西紅柿及橙等農產品）以減少浪費。
• 選擇較便宜的瘦肉部份。它們其實一樣美味，只是可能需要較長時間去烹調。但是，如果您煮雙份的份量，再把一半放到冰箱中冷藏作為另一天的餐點，那麼您其實是節省了時間。
• 於食譜中加入低 GI 的豆類食物。肉類（即使是免治肉／碎肉）、雞肉及魚類一般來說都是購買清單上最昂貴的，所以您可以適量減少這些食物，並以豆類食物取代它們。您可以用碎肉及豆類製作肉醬意大利麵、把豆類加到湯或砂鍋菜中。這些食譜都是很美味的菜式，同時適合冷藏為飯盒。
• 只於餐桌上放置沙拉或蔬菜，並於廚房中把其他食物的份量先分好。這樣做可以降低因為「美食在前」而誘發的過度進食。所以如果您煮了雙份的話（或者食譜為4人份量但只有2人用餐），您應該立刻把一半的食物放進冰箱。
• 充分利用剩菜 － 首先您需要把它們好好存放於密封容器中。其實您可以利用冰箱中的剩菜，再加上廚房中的食材，如：意大利麵、低GI米飯、扁豆等製作出美味的飯菜。
• 減少浪費。每次到超級市場購物，我們都傾向購買一週（甚至更多）的份量，因為可以節省來回超市的時間及交通費。但是這是一個陷阱。老實說，我們一般都會把變黃、凋謝了的蔬菜扔掉。這將做成浪費。多到超市購物、每次只購買少量、制訂每週食譜以及寫出購物清單等方法都有助減少浪費。
• 好好存放食物。據估計，我們會因為食物變壞而扔掉約15%的食物。