豆奶 – 一種於飲食中加入大豆蛋白的好方法
豆奶是完全不含奶類及乳糖的飲品。以往只是素食者才會飲用它，但現在它愈來愈受歡迎，因為它很美味以及含有豐富的植物性雌激素。豆奶的製法是把大豆（一般是不含基因改造的大豆）、清水以及調味攬拌成為奶狀的飲品。
您可以於超級市場中的奶品類凍櫃買到新鮮的加鈣豆奶（GI值 36 – 44），同時您亦可以買到長期保鮮的豆奶、豆奶奶粉以及不同味道的豆奶。要確保豆奶可以作為牛奶的代替品，豆奶一般都會加入不同種類的維他命及礦物質，包括鈣質及維他命 B2 及 B12。您應選擇低脂加鈣豆奶。您可以把它當為一般牛奶使用：把它加到早餐五穀片上、用它製作熱或冷飲、或於製作甜點或醬汁時加入豆奶。如果您未曾嘗試過飲用低脂加鈣豆奶的話，以下是一些簡單的建議：
- 把豆奶加入蕃薯、南瓜、馬鈴薯、或上述三種蔬菜
- 嘗試飲用豆奶拿鐵咖啡、香蕉豆奶奶昔或其他味道的豆奶飲品
- 以豆奶製作白汁
- 以豆奶製作奶類甜點
取自《Low GI Eating Made Easy》(於澳大利亞、紐西蘭、英國及美國有售)
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