2008年10月1日

GI 電子報中文版十月號

http://www.jimmylouie.info/ginews/octcollage.jpg

這個月的重點是兒童和糖尿病。糖尿病可發生在任何年齡,但它正變得越來越常見於兒童。現代生活,快餐和久坐的生活方式是主要因素。在本期 GI 電子報中,我們將深入探討其中的一些問題以及如何幫助防止我們的孩子患上糖尿病。

  • 讓我們肯定糖尿病童能夠充分發揮其生長潛力
  • Jennie Brand-Miller 教授有關升糖指數對兒童的潛在益處的 Podcast鏈接
  • 兒童糖尿病網誌
  • Ludwig醫生對育成健康孩子們的建議
  • 全家都可以享受的美味食譜

祝食得健康、身體健康及閱讀愉快

GI 電子報中文版編輯: Selena Chan
網站翻譯及更新: Jimmy Louie

引人深思的食物

讓我們肯定糖尿病童能夠充分發揮其生長潛力

糖尿病是一種最常見的兒童慢性疾病,但往往那些最接近兒童的人 - 家人、朋友、老師都不察覺糖尿病的徵兆。您是否知道:

  • 糖尿病能影響任何年齡的兒童
  • 它往往是遲了被診斷出來,或是完全被誤診

[HAPPY KIDS]

不要忽略病癥!

  • 過度的口渴
  • 頻繁排尿
  • 疲勞
  • 視力模糊
  • 腿抽筋
  • 經常肚餓
  • 不明原因的體重減輕
  • 皮膚感染,痕癢,以及不會癒合的傷口

為了減少併發症的風險,並確保孩子茁壯成長,早期診斷和教育是非常重要的。以下是糖尿病營養師 Kate Foster-Powell的建議: 「對患有一型糖尿病的兒童及青少年來說,盡一切可能實現和保持最佳的血糖水平是絕對必要的。這是因為他們仍在不斷生長。請記住,您不會有機會再試一次。控制得不好的糖尿病,特別是處於青春期之前,可能意味著孩子沒有達到全部的生長潛力。」

GI 電子報 Podcast

兒童和升糖指數

於本期新葡萄糖革命 Podcast中,Jennie Brand-Miller教授將談及兒童和升糖指數,以及其潛在幫助兒童實現和保持健康的體重的作用。

[KIDS]



點一下上方的按鈕以收聽訪問的錄音 (英文),或按此下載

兒童糖尿病網誌

這裡有一個新的網誌,您可以分享您的童年故事糖尿病和閱讀他人的經驗。這網誌是匿名的,而且易於使用。

http://www.thepatientconnections.com/blog.asp?uid=o4pmeg

GI 新聞提要

低GI碳水化合物對患有型糖尿病的年輕人大有益處

對患有一型糖尿病的兒童和青少年,盡一切可能實現和保持最佳的血糖水平是絕對必要的。控制得不好的血糖水平,可能意味著孩子們沒有充分發揮其生長潛力 - 這不是一件您可以「倒帶」再試一次的事。

一直以來,碳水化合物計算法都是保持最佳的血糖水平以減少並發症的風險的關鍵。一項來自紐卡素大學 (University of Newcastle)和約翰亨特兒童醫院 (John Hunter Children’s Hospital) 的新研究發現,把飲食中的高 GI 碳水化合物換成低 GI 碳水化合物能夠為有一型糖尿病,以及需每天多次注射胰島素的兒童和青少年帶來額外的好處。在這研究中, 20名8至17歲的年青一型糖尿病患者食用預先準備好的高GI( 84 )和低GI( 48 )早餐,當中含有60克碳水化合物( 4個碳水化合物換算 Carb exchange) 。每個兒童的胰島素劑量都被標準化,而連續血糖監測則被用來評估血糖的變化。相對於高GI早餐,於餐後 30 – 180 分鐘,低GI早餐產生了顯著地較低的餐後血糖反應。研究人員還調查了進食低 GI 早餐時,應該注射胰島素的時機。他們發現吃飯前注射超快速作用 (ultra short acting) 胰島素仍是最佳的胰島素治療法。

這是對年輕糖尿病患者和他們的家人有甚麼啟示?研究員和營養師 Carmel Smart說道:「我們的研究清楚地表明,碳水合物的類型以及碳水化合物的份量都會影響糖尿病童的餐後血糖控制。這於已接受碳水化合物計算法,以及每天需注射胰島素 4 次的兒童中體現出來。把高 GI 的食物換成低GI的健康食物有助於減低餐後血糖水平,以及對整個家庭有益。此外,年輕糖尿病人應盡量在吃東西注射胰島素,因為這有助於血糖控制。」

-《糖尿病護理》 線上搶鮮版2008年5月5日

欲了解更多信息,請聯絡:carmel.smart@hnehealth.nsw.gov.au

[CARMEL]
Carmel Smart

David Ludwig 醫生對育成健康孩子們的建議

於快餐及加工食品林立的世界中,指導您的孩子達成一個健康的體重

實現和保持健康的體重從未試過如此困難,因為我們身處的環境破壞了我們的每一個舉動:電視廣告、電台廣播、廣告牌、公車廣告、雜誌以及電影廣告中的誘人食品;再加上在每一個街角和購物中心唾手可得,價格相宜的快餐食品和垃圾食品;以及超市貨架上堆積如山的高度精製、高GI及高脂肪的食物。在本月的「引人深思的食物」的專欄中, David Ludwig醫生將與我們分享他的實用及有效於快餐及加工食品林立的世界中,指導孩子們達成一個健康的體重的策略。David 說:「兒童需要一個配合他們身體基本生理運作的飲食和運動計劃,而促進體重減輕的同時,不應造成進食不足。 」家長需要一個與孩子們年齡相適應的策略,以幫助他們的孩子養成有關食品和活動健康的習慣的同時,不會造成衝突。

[LUDWIG]
David Ludwig 醫生

10個提高孩子們健康的步驟

  1. 為孩子們樹立好榜樣。孩子們一般都願意仿效由他人(如:父母、保姆和幼兒中心的老師)所樹立的榜樣。因此,關鍵的策略是,你和你僱用的保姆需要跟從一個健康的生活方式,如:在他們面前吃得健康一點,以及多做運動。
  2. 讓孩子參與決策。讓他們幫助規劃一周的伙食、準備食物、挑選晚餐時播放的音樂、選擇甚麼蔬菜該配搭甚麼食物。
  3. 建立一個沒有誘惑的家。您的貨架應該盡可能放滿一些可以很容易地預備的有益健康的食品。以我稱之為「真正的食品」來填滿您家中的櫥櫃令人覺得食物很「充裕」,而不是伴隨著典型的減肥法中的「缺乏」。另外,您將不會聽到 「沒有什麼吃的。 」之類的投訴。您不必放棄甜食,但如果冰箱中沒有一盒半加侖( 2公升)的冰淇淋,想吃冰淇淋的時候,去冰淇淋餐廳將會是一個每個人都可以享受的特殊節目。
  4. 減少靜態活動,多花時間做真正的運動。今時今日最常見的靜態活動是屏幕時間:看電視、玩視頻遊戲、電腦和發送SMS短訊。應該把花在屏幕的時間限制於兩小時以下(不包括與電腦有關的功課或其他工作) 。為什麼不嘗試「電視關機週」?
  5. 使早餐成為一個優先事項。不准說「如果」或「但是」 ,這是一件不需思考的事。吃早餐使體重減輕變得更容易。漏吃早餐將導致稍後時間進食過量,以彌補少吃了的熱量。吃早餐也能改善學校的表現和整個上午的情緒。同時,均衡的早餐能協助您的孩子得到每天早上八時前的營養所需。
  6. 控制午飯。跟您的孩子討論他們想在午餐中吃些甚麼:三明治和餡料、水果和飲料。如果您預先計劃,您將會有更多的時間去準備食物。與此同時,讓您的孩子偶爾買食堂或餐廳的午餐變成一種獎勵。
  7. 一家人坐下來一起吃飯。晚餐提供了一個很好的機會,讓您把電視關上,一家人坐下來討論一天的事件。你會因為你可以知道更多有關他們的事,以及您可以從中獲得多少樂趣而感到驚訝。與家人一起吃晚飯的兒童比不與家人一起吃晚飯的兒童吃得更健康,以及體形比較瘦。
  8. 慢下來。慢慢吃可以幫助我們聆聽我們的胃口,並於剛飽(而不是過飽)時停止進食。請於進食每口食物之間的時間把你的筷子放下,同時應咀嚼每一口食物約30 秒。
  9. 減少飲用含糖汽水。孩子們常常喝汽水的原因,是因為他們渴了而非肚餓。但問題是這些飲料含有數以百計的卡路里。果汁又如何?雖然100 %的純果汁比汽水有更多的營養,但它包含同樣多的卡路里,而這些卡路里很快會加起來。只有極少數的孩子能卡一天中吃掉10個蘋果,但他們很容易地就能喝掉 2 – 3 杯,共含有 10 個蘋果的卡路里的果汁。最好滿足身體的對水份需要的辦法,是飲用無熱量飲料,如:水和茶。
  10. 多做運動。當談到身體活動的時候,我們不可能把兒童(特別是處於青春期之前的)當成「小型成年人」來看待。生理上,他們不能夠進行持續的耐力活動,如:慢跑或健身房運動;精神上,您可能已經發現,他們不能夠保持長時間集中於任何一種活動上。對於年幼的兒童來說,遊戲將是完美的解決方案,最好是在戶外一個安全的環境中進行,如:騎自行車、滾軸溜冰、飛盤、球類運動。年齡較大的兒童將享受有挑戰性的活動,如:群體運動,雖然有些超重的兒童喜歡非競技性的活動,如:游泳或瑜珈。對所有兒童來逆,跳舞可以是一個很好的選擇。

- 節錄自《Ending the Food Fight》(Houghton Miffline, 2007年)

電視的基本規則

在眾多令兒童體重增加的因素當中,電視可能是最具影響力的。看電視除了令兒童減少運動外,同時它也透過令兒童進食更多食物而令他們變胖。最近一份來自澳大利亞,刊登於2007 年 8 月 31 日的《國際健康推廣》的報告發現,於受訪的 18000 名學生中,於上課天觀看幾個小時電視的青少年每天進食大量的薯片、巧克力和高能量飲料。這裡有一些令孩子少看一點電視,以及設置一些適用於家中每個人的基本規則的提示。

  • 限制看電視的時間至每天2小時(良好)、每天 1小時(更好)或每天 30分鐘(最佳)。
  • 把電視搬離您孩子(和您自己)的睡房,並於吃飯時間關閉它。
  • 鼓勵孩子們觀看較少播放食物廣告的電視頻道 - 這一般會是公共電視台。
  • 記錄看電視的習慣以及每星期檢討。每當任何家庭成員打開電視(包括父母) ,他們應自己寫下他們看多長時間和看了甚麼節目。
  • 於電視時進行體力活動,如於跑步機上步行或騎運動單車。這樣做可以中和電視致胖的三大因素中的其中兩個:減少熱量的支出和盲目進食。現在您只需要對付剩下的一項:食品廣告!
  • 確保電視前面的任何零食的都是健康的 – 零食都必須真正的食物不是加工食品,它們必須在每週的「選擇」名單(見9月 GI 電子報)。孩子們亦應該準備自己的零食而不是打開包裝好的零食。他們可能因為在廚房裡有這麼多有趣的活動而忘記了電視。

每月精選食譜

十月份的兩個食譜都是很適合患有糖尿病的幼童、學童、年青人以及成年人食用的菜式,而且將會是家中所有人都喜歡的。本月的食譜是取自《The Diabetes and Pre-diabetes Handbook》以及《The Low GI Diet 12 week Action Plan》兩本書。

蜜汁豉油雞

Honey-Soy Glazed Chicken

預備時間: 25 分鐘; 烹調時間: 30 – 40 分鐘; 可煮出 4 人份量

材料

  • 蜜糖 1湯匙
  • 低鹽豉油 1 湯匙
  • 半個檸檬的汁
  • 蒜茸 1 茶匙
  • 生薑茸 1 茶匙
  • 麻油 ½茶匙
  • 辣椒碎 ½茶匙 (可省略)
  • 去皮雞下腿 8 隻小型或 4 隻大型 (約 800 克)

製法

  1. 於一大型玻璃或瓷碟中把雞腿以外的材料拌勻。放入雞腿後把調味料均勻地塗滿雞腿的表面,再醃 20 分鐘 (或醃一個晚上),同時您可以開始製作炒飯(見下方的食譜)。
  2. 焗爐預熱至 200 oC。於一烤盤上舖上烤焗紙後,把雞腿放於盤上,汁料留起備用。把雞腿於焗爐中烤焗,每 10 分鐘檢查一次直至雞腿完全熟透(約需時 30 – 40 分鐘,根據雞腿的大小有所不同)。

營養分析(每食用份量)

2000 kJ/ 524 kCal;蛋白質 45 克;脂肪 30 克 (當中 6 克為飽和脂肪);碳水化合物 12 克;食用纖維 5 克;鈉質/鹽份 550 毫克

炒飯

http://thaipavilionskokie.com/files/pictures/curry_fried_rice.jpg

預備時間: 15 分鐘 (另加把米飯冷卻的時間); 烹調時間: 25 分鐘; 可煮出 4 人份量

材料

  • Basmati 印度米 1¼ 杯 (250 克未煮熟)
  • 橄欖油 1 湯匙
  • 雞蛋(置於室溫) 3 隻
  • 紅椒絲 1 隻
  • 蝦仁 250 克
  • 叉燒/火腿,切碎 120克
  • 豆角,切段 1 杯 (155 克)
  • 大豆芽 1 杯
  • 低鹽豉油 2 湯匙

製法

  1. 飯煮熟後,置於一旁冷卻
  2. 把一半的油於易潔鍋中以中火加熱。把雞蛋拌勻後倒進鍋中煮 2 分鐘或直至熟透。小心地把蛋餅拿起到鉆板上冷卻後,卷起切成幼條置於一旁備用。
  3. 把餘下的油以猛火加熱。加入紅椒、蝦仁、火腿/叉燒以及豆角炒 2 分鐘。加入蔥再炒 1 分鐘。把飯加到鍋中炒勻直至完全加熱後,再加入大豆芽及豉油拌勻後上碟。

營養分析(每食用份量)

1930 kJ/ 460 kCal;蛋白質 32 克;脂肪 11.3 克 (當中 3 克為飽和脂肪);碳水化合物 55克 ;食用纖維 4 克

您的成功個案

「這是一個全新的看待食物的方式。」- Brittany
「我今年15歲 ,患有糖尿病前期,以及極度超重 – 我的身高是5呎4吋,體重是270磅。我有腹脹和極多胃氣的問題(這有時可能會導致我非常尷尬) 。我的母親、祖母和我已嘗試了幾個不同的飲食和運動計劃以幫助我們減肥。雖然每當我們開始嘗試一個新減肥法的時候,我們三個人都可以很容易地減去體重,但我們從不能夠堅持減肥餐單3個月以上。我母親和我閱讀了有關升糖指數的資訊,以及它如何影響您的飢餓感和對食物的渴望。當我們改變了我們選擇的食品種類,以及使用升糖指數幫助我們計劃飲食後,我已經可以感受到不同之處。當我比較低 GI 飲食與其他我嘗試過的減肥法的時候,可以很容易地看到,我不再時常感到飢餓。腹脹的感覺以及胃氣一起消失了 - 謝天謝地!我的體重已經開始以每星期 2 – 3 磅的速度下降,而同時我不會不斷想着食物。我想今次我將能夠保持減肥的成果。這是一個全新的看待食物的方式。順便說一句,我母親正與我一起減肥。我的祖母也開始覺得這個真正可行的減肥法確有可取之處,並已決定加入我們的行列! 」

[FAMILY PIC]

最新升糖指數

我可以在哪裡找到有關 GI 測試的資訊?
北美洲
Alexandra Jenkins 博士
Glycemic Index Laboratories
36 Lombard Street, Suite 100
Toronto, Ontario M5C 2X3 Canada
電話 +1 416 861 0506
電子郵件 info@gilabs.com
網站 http://www.gilabs.com/

澳大利亞
Fiona Atkinson
[FIONA]
研究經理
Sydney University Glycemic Index Research Service (SUGiRS)
Human Nutrition Unit, School of Molecular and Microbial Biosciences
Sydney University
NSW 2006 Australia
電話 + 61 2 9351 6018
傳真 + 61 2 9351 6022
電子郵件 sugirs@mmb.usyd.edu.au
網站 http://www.glycemicindex.com/

紐西蘭
Tracy Perry 博士
The Glycemic Research Group, Dept of Human Nutrition
University of Otago
PO Box 56 Dunedin New Zealand
電話 +64 3 479 7508
電子郵件 tracy.perry@stonebow.otago.ac.nz
網站 http://glycemicindex.otago.ac.nz

YouTube 上觀看「新葡萄糖革命」短片(英文)

善用 GI 電子報

[GLYCEMIC INDEX]

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