悉尼大学的一项新研究发现，在我们的饮食当中包含足够的蛋白质，不单单能减少热量，而且是遏制胃口，防止过量食用脂肪和碳水化合物的关键。
一个多学科的研究团队已经表明，那些在日常饮食当中蛋白质只占10％总热量的人与蛋白质占15％总热量的人相比之下，会在两餐之间吃更多的零食以及食用更高的热量。与蛋白质占15%总热量的人相比之下，日常饮食中蛋白质占10%总热量的人会在两餐之间吃更多的零食已经食用更高的热量。
发表在在线期刊PLoS ONE的的研究 结果证明膳食蛋白对于控制食欲和食量具有一定的功效， 因此膳食蛋白质对解决全球肥胖流行而言有代表性的影响。
主要作者 Alison Gosby博士说：” 人类对蛋白质有一个特别旺盛的食欲，在饮食中蛋白质的比例低时，这种渴望可以驱动能量摄入过剩。”
“现今的社会,含有丰富的脂肪和碳水化合物的食物很便宜，适口性好， 这在历史上是前所未有的。因此，我们的研究结果在体重管理方面对于当前的营养环境具有相当大的影响。
根据世界营养学权威 Steve Simpson 教授，蛋白质是许多动物的胃口的推动力。动物都有一个固定的蛋白质的目标，以致他们宁可牺牲其他营养物质来捍卫它。
“我们以前研究粘菌，昆虫，鱼类，鸟类，啮齿类动物，水貂，猫和猴子的工作表明，动物对蛋白质，脂肪和碳水化合物都有独特的胃口。有趣的是，如果饮食中的蛋白质被少许多余的脂肪和碳水化合物所稀释，他们会继续吃，企图达到他们的目标水平的蛋白质。”
虽然以前曾建议蛋白质含量对确定人类的整体能量摄入起着重要的作用，也因此与肥胖问题息息相关，但是目前依然缺乏实验的证实。
研究人员在他们的研究当中发现，与蛋白质摄入量占15%总热量的人相比，10%总热量蛋白质摄入的人在四天当中多摄入12%的能量。此外，低蛋白饮食增加能量摄入的70％是由于吃零食。
然而， 当蛋白质摄入量进一步增加至25％时，研究人员观察到相对于15％的高蛋白饮食的行为没有改变 。然而，在试验的第四天，10％蛋白质早餐比25％蛋白质1-2小 时早餐后的饥饿得分有显著的增加。
Gosby博士评论说：“这个结果证实了人类的”蛋白杠杆“作用，重要的是，计算卡路里并不足以管理食欲和体重。在食物丰富的西方世界，如果你减少你的卡路里摄入量，但达不到你的蛋白质目标，你会发现自己难以抗拒饥饿感。“
Simpson教授说，今天西方世界的饮食 ， 蛋白质是越来越多的由脂肪和碳水化合物所稀释 – 而可能会导致我们吃得过饱，助长肥胖的流行。
“我们的研究结果表明，低蛋白饮食会导致人类吃得过饱。可悲的是，现代的西化环境鼓励我们吃糖和高脂肪的食物，况且这些食品相当普遍，成本也较低， 因此方便人们过量摄取。”
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