本月精選食譜

迷你紅豆月餅食譜

中秋節又快到了，大家都會準備月餅作為應節食品。現時市面上的月餅款式繁多，但無論是傳統、低糖、以植物油製造、又或素食者適合的健康月餅，卡路里也相當高。因此，建議大家每天最多宜吃四分一個，因為這已相等於一碗飯的熱量。

為了讓大家可以過一個健康的中秋節，今次會提供一個既低糖又低脂的迷你紅豆月餅來應節。祝大家中秋節快樂

可製作40 件

預備時間2 - 3小時

材料及份量﹕

皮材料

• 麵粉 320克
• 糖膠 160克
• 植物油 120克

紅豆餡料

• 紅豆 550克
• 南瓜子 50克
• 植物油 150克
• 糖 240克

製法﹕

皮做法

1. 麵粉篩好, 放在桌上, 中央開粉窩
2. 將糖漿及生油加入麵粉中央
3. 由內圈拉粉入, 搓成軟滑粉糰, 放置半小時
4. 平均分成小粒 (每粒約6 克重)

紅豆餡料做法

1. 紅豆用清水浸過夜
2. 將紅豆用水煮稔,格水
3. 用攪拌機將紅豆打碎
4. 用油開鑊, 加入紅豆碎,炒至水份揮發,加入糖, 炒至乾身便成
5. 將餡分成小粒, 每粒40克重

月餅做法

1. 餅模洒些少粉
2. 按平餅皮,放入紅豆餡粒 (注意皮要均勻)
3. 放入餅模,用力按平,然後拍出
4. 先將焗爐燒熱 (約200°C)
5. 將月餅放上已有焗油紙的盆上, 餅面濆水,放入焗爐焗約十分鐘
6. 取出, 掃上蛋水, 再焗十五分鐘或至金黃色便成

營養分析 (每食用份量: 1)

熱量﹕742.91千焦耳/176.89千卡路里;； 蛋白質﹕4.12克；脂肪: 7.5克(當中包括1.02飽和脂肪及0亳克膽固醇)