阿倫巴克利 (Alan Barclay) 博士的 GI 標誌新知

健康的低 GI 飲食是很容易辦到的

Dr Alan Barclay

來自世界各地的人口健康研究和臨床試驗的有力証據顯示，於健康均衡飲食的同時，我們應該維持 GI 於 45 左右以促進長期健康。當您採取「等份交換」的方法時，您會發現這並於有想像般困難。您可以簡單地於購物、煮食或外出用餐時，把高 GI 的碳水化合物換成低 GI 的碳水化合物。

雖然這是相對簡單的原則，但是尋找健康的低 GI 替代品並非常常都那麼容易。升糖指數基金會的其中一個主要目標，就是與澳大利亞及世界各地的食品工業合作，研發日常食品的健康低 GI 替代品。
我們確定了澳大利亞人的五大碳水化合物來源（北美洲的人也有着相似的來源）。它們分別是：麵包、早餐穀物、土豆、糖和糖為基礎的產品以及大米和麵食。推出這些食物的低 GI 替代品將會使維持飲食的 GI 於 45 變得相對容易。45 的 GI 值比歐洲的大型 Diogenes 研究及英國 RISCK 研究中的低 GI 飲食的 GI 值低了 10。

麵包 ：健康的低GI麵包現在在澳大利亞已經比較常見。流行的品牌，如Burgen 都可以於大多數超市的貨架上找到。新產品包括流行的玉米餅（GI = 52）。它可以用作麵包卷或墨西哥料理。

早餐穀物 ：這一分類比較棘手。我們一般都推薦傳統的燕麥粥，或天然混合麥片如 Morning Sun 牌 (GI = 49)很難找到低 GI 的方便早餐五穀的原因，是因為現代加工技術（壓扁和脆片化）令穀物中的澱粉變得容易消化及吸收。目前，我們正在與一家主要的早餐五穀生產商洽談，目的是幫助他們降低他們熱賣的方便早餐五穀食品的 GI。

土豆 ：Carisma 土豆是基金會、悉尼大學和澳大利亞馬鈴薯產業的第一個成功個案。大規模生產這種低GI（55）通用馬鈴薯是為消費者提供各種不同用途(如馬鈴薯沙拉、馬鈴薯泥、烤馬鈴薯等)的低 GI 馬鈴薯的第一步。

糖 ：健美原蔗金砂糖(Logicane)，世界第一種低GI（50）蔗糖於2009年在澳大利亞推出市場。它同時幫助降低了流行含糖食品的 GI 值。

米飯和麵食 ：有越來越多的低GI稻米正在生產和測試，包括Moolgiri 米（GI 54）和Saffola Arise 米（GI 54）。與普遍的觀點杷反，以硬粒小麥粉製成的意大利麵是低 GI 的。跟土豆一樣，您應維持適中的食用份量以獲得這些流行且廉價的澱粉類主食所帶來的對血糖控制的最大好處。

下一步怎麼辦？升糖拍數基金會將會與食品工業合作，使選擇低 GI 食品變得容易。我們所指的食品工業包括了世界各地的食品廠商。您可能會說：「我身處的地方並不像澳大利亞般有這麼多的低 GI 健康食品。」 我們正鼓勵世界各地的食品公司 1) 把食物送到實驗室測試 GI；及 2) 加入 GI 標誌計劃，令消費者更易識別低 GI 食品。迄今為止，於國際間我們並不算太成功。食品廠都說低 GI 的食品需求不足。我們需要您去告訴他們，他們 錯了。消費必需創造需求才能令廠商開始生產低 GI 食物。作為開始，您可以聯絡您最愛的麵包/早餐五穀的生產商去詢問他們產品的 GI。