中秋佳节与血糖控制

现在距离传统中秋佳节不到一个月了。欢庆这个全家团圆的节日时少不了享用种类繁多的月饼以及各式各样的甜点。 这对血糖偏高及患糖尿病的病人来讲可说是“难逃糖网”。中秋节期间，我们都会发现病人的血糖骤然飙升，当问起原因时，他们都会很不好意思的回答：“到了节日，就管不住嘴巴了。”当面对种种甜食的诱惑时，糖尿人应当如何在享受中秋节的同时又能平衡血糖呢？本期的GI新闻，我们就来提供一些健康饮食贴示，帮助你在享受中秋美食的同时保持血糖的平衡。

掌握碳水化合物点数计算发

糖尿病人并不是一点月饼都不能吃。对血糖一向控制比较好的患者来说，适当吃点月饼是可以的 。首先糖尿病人一定要了解食物的碳水化合物含量并掌握好碳水化合物的点数计算方法。这不仅仅在过节时才采用，平日用餐时也应当实行。当进餐时，糖尿病患者应考虑到他们在一餐中碳水化合物的总摄取量，而在所选择的食物当中相对调整饮食的分量。

基本上一个普通的蛋黄莲蓉月饼（120 － 180克 ），热量就已高达800卡路里。这相等于3碗白饭的热量， 或135碳水化合物点数（1碗白饭＝45 克碳水化合物；15克碳水化合物＝1碳水化合物点数）。中秋节期间也恰逢热带水果如荔枝，龙眼的季节。许多人在享用月饼的同时也少不了把这些水果当饭后点心。请记住，水果也是含有碳水化合物（果糖）的食物 （例如：100克的荔枝含有15克的碳水化合物，这相等于1碳水化合物点数）。因此 在享用月饼或水果的同时，必须相对的减少米饭的摄取。

有的爱吃月饼的人就因此可能认为：“既然一个月饼的热量，和三碗白饭相等，我就不吃饭，吃月饼代替白饭就行了。”这样的想法非常不正确。一个月饼的糖份和总脂肪含量不只比白饭高出许多，它也是一个非常甜腻以及营养价值非常低的食品。你可能吃了月饼后就再也不想吃正餐了。

学会解读营养标签

再者选购月饼时要有所选择。市面上月饼的种类繁多，琳琅满目; 目前一般人普遍注重保健，因此商家纷纷推出“健康月饼”。近几年来，低GI的月饼也纷纷面市。然而，在制作月饼时还是得用上大量的糖，否则，做出来的月饼卖相，保质期甚至味道都会大打折扣。因此，如果要制作出既迎合顾客口味，又有益健康的“健康月饼”，并非容易的事。

现今市面上许多的食品包装上都附有营养标签。营养师建议选购月饼时一定要看清楚营养标签以及月饼的制作配料。对于那些含糖和含油脂高 （尤其是饱和油脂）的就避免选购。若能选择加入更多瓜子、核桃等果仁，纤维含量更丰富的月饼的话对健康会好些。

尽管如此，这些“健康” 或无糖月饼也不宜多吃。，月饼依然是面粉做的，其中的碳水化合物可以转化为葡萄糖而导致血糖升高。

好食分享，甜蜜加倍

吃月饼时，不要过量，最好不要一个人“独食”，应该把一个月饼切成小块，和家人亲友一齐分享。同时每次吃月饼时，限制自己最多只吃四分之一个月饼, 适当尝尝味道，尽量不在一天内吃超过半棵月饼。如此就不会摄取过量脂肪和糖份导致血糖失控。

智慧的搭配其他食物，降低GI

月饼是高糖高油食物，升糖指数(GI)高，进食月饼时会引起血糖的大幅度波动与起伏。所以在吃月饼的时候建议搭配一些低GI值或含有蛋白质的食物，比如花生、瓜子，葵花子，等粗粮食品。在吃月饼的同时，也当选择喝清淡的饮料如无糖绿茶、中国茶或白开水等等。 如此一来便能降低所摄取食物的总GI值， 也有助于避免进食过量的糖分而导致血糖大幅度波动。

不过，月饼也是中秋佳节的应节食品，一年只有那么一次，人们也不需要被这里所提供的这些数据所吓着，不敢好好享用月饼。只要我们把它当作点心吃，浅尝即可，这样就不用担心会给健康带来后患的影响。

祝愿大家过个健康快乐的中秋节。

一粒	热量 （卡路里）	脂肪 （克）	等于多少碗饭的热量？
素食月饼	874	35	3碗
莲蓉月饼（双黄）	890	55	3碗
莲蓉月饼（单黄）	788	45	2.8碗
冰皮月饼	983	43	3.5碗
伍仁火腿月饼	999	33	3.5碗
豆沙月饼	825	32	2.9碗
榴莲月饼	819	42	2.9碗

资料来源：新加坡保健促进局