2011年2月1日

珍妮.布蘭特米勒教授的 GI 問與答

Watermelon

有人告訴我,西瓜會令血糖水平飆升,但也有人說這是錯誤的。究竟哪樣才是對的?

正確的答案是,一份正常份量的西瓜不會對血糖水平有太大的影響。那些誤會西瓜會令血糖大幅上升的人只單獨地看到西瓜的高 GI 值。除了 GI 值,一份正常份量食物中的碳水化合物含量也很重要。西瓜和香瓜等瓜類都是高GI食物,但它們的碳水化合物含量都很低。事實上,它們只含 5% 左右的碳水化合物。這使它們每食用份量的升糖負荷 (GL) 很低。低GL代表對血糖的影響輕微。適量的西瓜(或其他甜瓜)是很好的零食,同是很解渴。以上是西瓜及香瓜的 GI 及 GL 值:

  • 西瓜的 GI 是 78,但一片不連皮的西瓜(約 200 克) 只含 6 克碳水化合物,而 GL 為 6
  • 香瓜/哈密瓜的 GI 是88,但一杯切丁去皮香瓜 (約 200 克) 只含 7 克碳水化合物,而 GL 為 8

*************************************************************

我可以在哪裡找到有關 GI 測試的資訊?
北美洲
Alexandra Jenkins 博士
Glycemic Index Laboratories
36 Lombard Street, Suite 100
Toronto, Ontario M5C 2X3 Canada
電話 +1 416 861 0506
電子郵件 info@gilabs.com
網站 http://www.gilabs.com/

澳大利亞
Fiona Atkinson
[FIONA]
研究經理
Sydney University Glycemic Index Research Service (SUGiRS)
Human Nutrition Unit, School of Molecular and Microbial Biosciences
Sydney University
NSW 2006 Australia
電話 + 61 2 9351 6018
傳真 + 61 2 9351 6022
電子郵件 sugirs@mmb.usyd.edu.au
網站 http://www.glycemicindex.com/

紐西蘭
Tracy Perry 博士
The Glycemic Research Group, Dept of Human Nutrition
University of Otago
PO Box 56 Dunedin New Zealand
電話 +64 3 479 7508
電子郵件 tracy.perry@stonebow.otago.ac.nz
網站 http://glycemicindex.otago.ac.nz

YouTube 上觀看「新葡萄糖革命」短片(英文)

没有评论: